Pupusas: Orgullo gastronómico de El Salvador

Hablar de El Salvador es hablar de pupusas. Este platillo no solo es el más representativo del país, sino también uno de los más queridos de toda Centroamérica. Las pupusas son mucho más que comida: son historia, tradición y símbolo de identidad nacional. Con una preparación simple y casera, han conquistado no solo a los salvadoreños, sino también a quienes tienen la suerte de probarlas por primera vez.

La pupusa es una especie de tortilla gruesa hecha a base de masa de maíz o arroz, rellena con combinaciones irresistibles como quesillo (queso suave salvadoreño), frijoles refritos, chicharrón molido, loroco (una flor comestible típica de la región), entre otros ingredientes que varían según la zona o el gusto de quien las prepara.

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Una pupusa se cocina en comal, se sirve caliente y siempre va acompañada de curtido (una mezcla encurtida de repollo, zanahoria y vinagre) y salsa de tomate casera. La experiencia es completa: el crujido de la costra dorada, el aroma del maíz y el relleno derretido crean una combinación que va directo al corazón.

Más allá del sabor, las pupusas representan un punto de encuentro entre generaciones. Son parte de la cotidianidad salvadoreña: se venden en puestos callejeros, pupuserías familiares y también en celebraciones nacionales como el Día Nacional de la Pupusa, que se conmemora cada segundo domingo de noviembre.

Las pupusas han llegado a rincones del mundo donde hay comunidades salvadoreñas, y donde hay una, siempre hay una fila esperando con hambre y nostalgia. Porque no importa dónde estés, una buena pupusa siempre sabe a hogar.