Antes de que decidas el menú para esta Navidad 2024, ¡tenemos una noticia que podría sorprenderte! La famosa enciclopedia de sabores Taste Atlas ha colocado a uno de los platillos más tradicionales de la Navidad mexicana en el séptimo lugar de su clasificación de los peores platillos mexicanos. Y por si fuera poco, ¡también ocupa la posición número 10 en el ranking de los peores platillos con vegetales del mundo! Con una calificación de 3.2 estrellas sobre 5, casi el 39% de los comensales no lo aprueban, mientras que el 48% lo considera indiferente, y el 13% definitivamente no lo volvería a probar.
¿De qué platillo estamos hablando? ¡De los romeritos! Un clásico navideño, pero con un sabor que, al parecer, no es del gusto de todos.
¿Qué son los romeritos?
Los romeritos son un platillo 100% mexicano, hecho a base de hierbas comestibles conocidas como quilitl (nombre derivado del náhuatl), que se combinan con ingredientes como papas, nopales y camarones en polvo. Se suelen disfrutar durante las fiestas decembrinas y en Cuaresma, siendo parte de las mesas mexicanas en estas fechas.
Este platillo tiene raíces prehispánicas, ya que los romeritos se preparaban con ahuautles (huevecillos de un insecto acuático) que se reemplazaron con camarón en polvo. Su sabor distintivo y su textura han convertido a los romeritos en una receta tradicional… pero no para todos.
¿Te atreverías a incluir los romeritos en tu mesa navideña?
Si aún no estás seguro, te dejamos una receta fácil para prepararlos, pero con esta advertencia: ¡asegúrate de saber quién en tu familia los disfruta!
Ingredientes:
- 1 kg de romeritos frescos (puedes encontrarlos en mercados locales durante la temporada navideña)
- 500 g de papas
- 300 g de nopales
- 200 g de camarones secos en polvo (puedes sustituirlos por camarón fresco o en polvo)
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 1 chile guajillo (opcional, para darle un toque de picante)
- 2 cucharadas de pasta de chile ancho
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
- 1 taza de caldo de camarón o caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar los romeritos:
- Lava bien los romeritos para quitarles cualquier impureza. Retira los tallos gruesos y reserva las hojas. Si los romeritos están muy grandes, puedes cortar las hojas en trozos más pequeños.
Cocinar las papas:
- Pela y corta las papas en cubos medianos. Hiérvelas en agua con un poco de sal hasta que estén cocidas, pero no demasiado blandas. Reserva.
Cocer los nopales:
- Lava y corta los nopales en tiras o cuadritos. Hiérvelos en agua con un poco de sal hasta que estén suaves, pero firmes. Escurre y reserva.
Preparar la salsa:
- En una sartén grande, calienta la manteca de cerdo o aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega la pasta de chile ancho (y el chile guajillo, si lo deseas) y cocina por unos minutos para que suelten su sabor.
- Añade el caldo de camarón o pollo y deja hervir por unos minutos hasta que se integre todo.
Mezclar los ingredientes:
- En la misma sartén, agrega los romeritos, las papas y los nopales. Mezcla bien para que se impregnen con la salsa.
- Incorpora los camarones secos en polvo (o camarones frescos en polvo) y cocina a fuego medio por unos 10-15 minutos, moviendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen.
Rectificar sazón:
- Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Si te gusta más espeso, puedes dejar cocinar un poco más.
- Servir:
- Sirve los romeritos como plato principal o acompañante de tu cena navideña.
Y tu ¿qué cenarás esta navidad?
