Alerta por alimentos en la vía pública
Las altas temperaturas que azotan a la región han encendido las alarmas de las autoridades de salud en Villahermosa
Debido a la actual ola de calor, los alimentos expuestos en la vía pública sufren una acelerada descomposición que incrementa exponencialmente el riesgo de contraer enfermedades gastrointestinales.
Por ello, la Secretaría de Salud del estado ha emitido un exhorto urgente a la ciudadanía para evitar el consumo de estos productos al aire libre, ya que las condiciones ambientales actuales impiden mantener la inocuidad y la refrigeración necesarias para una ingesta segura.
Actualmente, Tabasco registra temperaturas máximas que oscilan entre los 34 y 38 grados centígrados, acompañadas de una intensa humedad que eleva la sensación térmica hasta los 45 grados.
Este ambiente sofocante y húmedo no solo propicia la deshidratación y los golpes de calor entre los transeúntes, sino que también funciona como un caldo de cultivo ideal para la proliferación de bacterias, parásitos y virus en puestos ambulantes que carecen de agua corriente para el lavado constante de manos y utensilios.
Ante este panorama, los especialistas médicos enfatizan que la prevención es la herramienta más eficaz para salvaguardar la salud familiar.
Además de evitar la comida callejera, las recomendaciones oficiales incluyen priorizar el consumo de alimentos frescos preparados en el hogar, desinfectar rigurosamente frutas y verduras y mantenerse constantemente hidratados con agua hervida o purificada.
Se hace un llamado especial a proteger a los sectores más vulnerables, como niños y adultos mayores, quienes son más propensos a sufrir complicaciones graves por infecciones alimentarias durante esta temporada.
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¿Por qué evitar la comida en la calle durante la temporada de calor?
- Las temperaturas de hasta 38 °C aceleran los procesos de fermentación y putrefacción, haciendo que los alimentos se echen a perder en menos de dos horas a la intemperie.
- El ambiente cálido y húmedo de Villahermosa estimula la rápida multiplicación de patógenos como la Salmonella y la E. coli en salsas, carnes y lácteos expuestos.
- La mayoría de los puestos semifijos carecen de sistemas de refrigeración adecuados y de agua corriente para garantizar el correcto lavado de manos y superficies.
- El polvo, los gases vehiculares y los vectores (moscas y otra fauna nociva) se incorporan con mayor facilidad a los alimentos debido a la falta de protección física en la vía pública.
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