La temporada del topén inició y este popular pez de agua dulce es uno de los productos más comercializados del mercado. Con un precio que oscila entre los 30 y 50 pesos el kilo, los amantes de la gastronomía comenzaron a adquirirlo para incorporarlo a sus platillos favoritos.
El topén, también es conocido como piquito, es un pez pequeño que alcanza una longitud máxima de 15 centímetros y su sabor es muy característico, que recuerda al del charal, convirtiéndose en un ingrediente apreciado entre las familias tabasqueñas.
“Como ahorita es temporada, se está vendiendo entre 30 y 50 pesos el kilo, grandecitos. La familia viene y se lleva hasta dos kilos porque no es muy caro y la verdad está muy bueno”, dijo José Del Carmen Remigio, comerciante del corredor de Nacajuca.
Desde ceviches hasta tacos o incluso frito acompañado de arroz o frijol y una salsa tamalada, este pescado es aceptado hasta en los restaurantes ya que atrae tanto a chefs como a consumidores en general.
La pesca del topén se lleva a cabo en ríos de regiones como Chiapas, Tabasco, Veracruz y la península de Yucatán, donde su población se encuentra en abundancia durante esta temporada. Su llegada a los mercados locales mantiene el interés de quienes buscan deleitarse con este manjar típico de la zona sureste del país.
Expertos recomiendan disfrutar del topén fresco, dado que su calidad y sabor no se comparan cuando se consume inmediatamente después de su pesca. Algunos lugareños únicamente advierten en revisar bien el producto para consumir un alimento de calidad.
