La tortilla rellena de camarones, una delicia típica de Tabasco
La tortilla rellena de camarones es una receta que refleja la rica tradición culinaria de Tabasco, una región conocida por su abundancia de mariscos y productos frescos. La combinación de ingredientes locales como los camarones, el maíz y las hierbas frescas es un testimonio de la influencia de la cocina indígena y mestiza en la gastronomía tabasqueña.
Origen:
Cultura indígena: Las tortillas de maíz son un alimento básico en la dieta de muchas culturas indígenas de México. La práctica de rellenarlas con diversos ingredientes es una evolución natural de esta tradición.
Abundancia de mariscos: Tabasco, con su acceso a ríos y al Golfo de México, tiene una gran disponibilidad de mariscos frescos, lo que ha llevado a la creación de platos como la tortilla rellena de camarones.
Influencia mestiza: La receta también muestra la influencia de la cocina española, que introdujo ingredientes como la harina de trigo y técnicas de fritura.
La tortilla rellena de camarones es una delicia típica de Tabasco. Aquí tienes una receta básica para prepararla:
Ingredientes:
- 300 gramos de camarones pelados y desvenados
- 2 tazas de harina de maíz
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de agua tibia
- 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de cebolla picada
- 3 cucharadas de cebollín picado
- 1 o 2 tomates picados
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Queso (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Instrucciones:
- Preparar la masa: Mezcla las harinas, el polvo de hornear y una pizca de sal. Agrega agua tibia poco a poco hasta formar una masa suave y húmeda.
- Preparar el relleno: Sofríe la cebolla y el cebollín en un poco de aceite. Añade los tomates y cocina hasta que estén suaves. Agrega los camarones, sal y cilantro, y cocina por unos minutos hasta que los camarones estén cocidos.
- Formar las tortillas: Haz pequeñas bolas de masa y aplánalas con una prensa para tortillas o un rodillo. Coloca un poco del relleno y queso (si deseas) en una tortilla y cúbrela con otra. Presiona los bordes para sellar.
- Freír: Fríe las tortillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir: Sirve las tortillas rellenas con lechuga, aguacate y crema si lo deseas.
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