La costilla, pulpa, carne con hueso y bistec de puerco son los cortes populares que mayor demanda registran para elaborar los tamales, pues además la población busca el producto de cerdo por ser más económico en comparación con la res que tiene un precio un poco más elevado, relataron carniceros del Mercado Público “José María Pino Suárez”.
En cuanto a los precios por kilo del producto, el entrevistado mencionó que la costilla, pulpa y falda tiene un valor de 140 el kilo, mientras que la carne con hueso es de 100 el kilo, lo cual es económico, en comparación con otros productos.
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El tablajero Gutemberg Arévalo Aquino expresa su esperanza de una “venta fuerte por Día de la Candelaria, un repunte del 20 por ciento, para estos días los cuales son buenos porque ya se viene la Cuaresma y Semana Santa, pero en el mercado se encuentran productos de calidad”, sostuvo.
Reiteró que la carne de cerdo del mercado Pino Suárez es producto de calidad y fresco, en comparación con otras carnicerías de cerdo que venden producto congelado con mucha grasa.
Los agremiados a la Unión de Expendedores de Carne de Cerdo del mercado “José María Pino Suárez”, prevén un repunte en venta del 20 por ciento en este sector por la celebración del día 2 de febrero.
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Arévalo Aquino reportó que la venta son del 30 de enero al 2 de febrero, principalmente en costilla de puerco, pulpa, carne con hueso y bistec , para hacer los tamales.
El carnicero admitió que los ciudadanos buscan más la carne de cerdo, por lo económico, debido a que la carne de res es un poco más caro, por lo cual las señoras buscan productos más económicos.
Por: José Maurilio Castro
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