Industria cárnica reduce hasta 30% sus costos laborales gracias a la inteligencia artificial
Automatización y digitalización impulsan la productividad y eficiencia en plantas procesadoras de carne, reporta ANETIF
La industria cárnica en México avanza en la implementación de inteligencia artificial, robots y sistemas automatizados, lo que ha permitido reducir costos operativos hasta en un 30% y elevar la productividad de las plantas procesadoras, según la Fundación ANETIF.
La industria cárnica continúa modernizando sus procesos mediante la incorporación de inteligencia artificial (IA), automatización y herramientas digitales, una estrategia que ya genera importantes beneficios económicos y operativos para las empresas del sector.
De acuerdo con la Fundación de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF), la adopción de robots, sensores, plataformas de datos y sistemas automatizados ha permitido incrementar la productividad y reducir costos laborales en distintas áreas de operación.
Aunque la inversión inicial puede ser elevada debido a la compra de tecnología especializada y capacitación del personal, las empresas logran recuperar el capital invertido en un periodo estimado de entre dos y cinco años.
Robots y sistemas inteligentes optimizan procesos
En rastros y plantas procesadoras ya se utilizan robots y cobots para tareas como despiece, empaque, clasificación y logística, además de sistemas de visión artificial y herramientas digitales que permiten monitorear procesos desde la granja hasta el consumidor final.
La Fundación ANETIF señaló que estas innovaciones también incluyen tecnologías avanzadas para la conservación de alimentos, ultrasonido y empaques inteligentes, lo que contribuye a mejorar la calidad y seguridad de los productos.
Gracias a estas herramientas, las empresas han registrado ahorros operativos de entre 15% y 30% en costos laborales, especialmente en líneas automatizadas de empaque, clasificación y paletizado.
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Disminuyen desperdicios y aumenta la productividad
Otro de los beneficios identificados por el sector es la reducción del desperdicio y las mermas, que disminuyeron entre 10% y 40% debido a cortes más precisos y eficientes realizados con apoyo tecnológico.
Además, ANETIF destacó que la automatización permitió aumentar la productividad entre 20% y 50%, al reducir errores, acelerar procesos y mantener operaciones continuas.
La organización explicó que el impacto económico depende del nivel de digitalización y tamaño de cada planta. Como ejemplo, una empresa con ingresos anuales de 500 millones de pesos y costos operativos equivalentes al 70% podría ahorrar hasta 35 millones de pesos mediante la implementación de IA y automatización.
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