Prepara en casa las hamburguesas más famosas del mundo; aquí te decimos como

Ingredientes y técnica

Selecciona la carne: Es clave usar carne molida con buena proporción de grasa —por ejemplo 80/20 (80 % carne, 20 % grasa)— para asegurar jugosidad.
Forma las hamburguesas: Divide la carne en porciones iguales, presiónalas ligeramente para hacer la hamburguesa, sin compactar demasiado. Deja que la carne repose en frío unos minutos antes de cocinar.
Sazona justo antes de cocinar: Sal y pimienta en la superficie, para lograr una costra sabrosa. Evita añadir sal dentro de la mezcla mucho tiempo antes.
Cocción perfecta: Calienta la parrilla o sartén a temperatura medio-alta. Cocina cada lado hasta que se forme una capa dorada. Un termómetro de carne puede ayudar: unas 140-145 °F (≈ 60-63 °C) para término medio.
El pan adecuado: Usa pan tipo brioche, potato bun o uno que resista el jugo sin deshacerse. Tu hamburguesa necesita soporte.

Receta básica para una hamburguesa de alto nivel

Ingredientes (rinde 2 hamburguesas):

• 500 g de carne molida 80/20.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 panes de hamburguesa (ideal tipo brioche).
• 2 rebanadas de queso cheddar.
• Hojas de lechuga, tomate en rodajas, cebolla morada en rodajas.
• 2 cucharadas de mayonesa, ketchup y mostaza (o tu salsa favorita).

Preparación:

1. Forma 2 burgers de ~250 g cada una, de unos 2-3 cm de grosor.
2. Sazona sal y pimienta por ambos lados justo antes de cocinar.
3. Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Coloca las burgers y cocina ~4 minutos por lado o hasta que estén doradas al gusto. Añade queso encima en los últimos 1-2 minutos para que se funda.
4. Tuesta ligeramente los panes.
5. Unta mayonesa en la base del pan, coloca la burger con queso, añade tomate, cebolla y lechuga, y la tapa con el ketchup/mostaza.
6. Sirve inmediatamente con papas al gusto.

Consejos para llevarla “al siguiente nivel”

• Para sabor profundo, añade una cucharadita de salsa Worcestershire a la carne antes de formar las burgers.
• No compactes demasiado la carne: debe quedar aireada para mantener jugos.
• Deja reposar la burger unos 2-3 minutos después de cocinar para que los jugos se redistribuyan.
• Personaliza los toppings: aguacate, bacon crujiente, cebolla caramelizada, salsas especiales.
• Acompaña con pan tostado, verduras frescas y una buena porción de papas o ensalada.

Conclusión

Preparar en casa una hamburguesa que logre el nivel de las “famosas mundialmente” no es solo cuestión de ingredientes caros, sino de técnica, proporciones correctas y atención a los detalles. Con buena carne, cocción adecuada y buen montaje tendrás una experiencia gastronómica que muchos restaurantes aspiran a igualar.