Cómo preparar el café para aprovechar al máximo sus antioxidantes y nutrientes
Claves y técnicas para disfrutar una taza de café saludable y deliciosa por la mañana
La forma de preparar el café influye directamente en su contenido de antioxidantes y nutrientes. Seleccionar granos de calidad, controlar la molienda, la temperatura del agua y el tiempo de extracción permite obtener una bebida más saludable y rica en compuestos beneficiosos.
Café: más que un estimulante matutino
El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y no solo destaca por su sabor y aroma. Diversos estudios señalan que antioxidantes como los polifenoles y el ácido clorogénico presentes en el café aportan beneficios a la salud, desde la protección celular hasta la mejora del metabolismo y la circulación.
Sin embargo, la forma de preparación determina la cantidad de compuestos beneficiosos que permanecen en la taza.
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Pasos para maximizar los beneficios del café
- Granos frescos y almacenamiento adecuado: Elegir granos de buena calidad y guardarlos en un recipiente hermético, lejos de la luz y el calor, ayuda a conservar los antioxidantes y el aroma.
- Moler justo antes de preparar: Esto evita la oxidación y pérdida de nutrientes.
- Tipo de molienda: Moliendas gruesas favorecen métodos como la prensa francesa, mientras que filtros de papel pueden retener algunos compuestos lipídicos saludables.
- Temperatura del agua: Mantener el agua entre 90 y 96 °C evita la destrucción de antioxidantes y reduce el amargor.
- Tiempo de extracción: Cortos como el espresso concentran aromas y antioxidantes específicos, mientras que infusiones más largas extraen mayor variedad de nutrientes. La proporción ideal es 10 gramos de café por cada 180 ml de agua.
- Evitar azúcar y aditivos calóricos: Consumir el café puro potencia sus efectos saludables, aunque pequeñas cantidades de canela o cacao natural pueden complementar el perfil antioxidante.
- Tomar recién preparado: Evitar dejar la bebida expuesta al aire por horas garantiza un mayor aporte de nutrientes.
Un café saludable para iniciar el día
Siguiendo estos pasos, una taza de café no solo estimula y reconforta por la mañana, sino que también contribuye al bienestar general, fortaleciendo el organismo con antioxidantes, vitaminas y compuestos beneficiosos para la salud.
