Taste Atlas, el ranking internacional ha dado su veredicto en cuánto a las enchiladas, te mostramos cual ganó el primer lugar.
Si deseas disfrutar de unas enchiladas con gran sabor, estas son las sugerencias de Taste Atlas para probarlas.
Las enchiladas forman parte de la cocina tradicional mexicana y, en 2010, la Unesco las reconoció como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sus múltiples formas de preparación reflejan la diversidad de las regiones del país.
¿Las prefieres en salsa verde, suizas, potosinas o rojas? En Menú te compartimos cuáles son las mejor valoradas según la guía especializada Taste Atlas.
¿Cuál es el origen de las enchiladas?
Según el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana de Larousse, las enchiladas son un platillo típico del país elaborado con tortillas de maíz, ya sean dobladas o enrolladas, cubiertas con salsa y rellenas con distintos ingredientes.
Su preparación varía según la región. Taste Atlas, conocido por analizar y calificar platillos a nivel mundial, sugiere que podrían tener un vínculo con los papadzules.
Los papadzules, de origen maya, consisten en tortillas de maíz sumergidas en puré de calabaza y rellenas con huevo cocido picado, un platillo con gran similitud a las enchiladas que conocemos hoy en día.
Otro dato interesante es que su nombre proviene del náhuatl enchilar, que significa sazonar con chile. Este término apareció por primera vez en una publicación de 1885.
¿Cuáles son las mejores enchiladas de México?
Las enchiladas son una opción irresistible tanto para el desayuno como para la comida. Si eres fan de este platillo, aquí están las recomendaciones de Taste Atlas sobre las mejores versiones en México:
- Enchiladas suizas (4.4 estrellas)
- Origen: Ciudad de México
- Son una de las variantes más populares, preparadas con una salsa a base de crema o leche. De acuerdo con Taste Atlas, las primeras enchiladas suizas fueron creadas en un Sanborns.
- Su nombre proviene de los inmigrantes suizos que introdujeron las salsas lácteas en la gastronomía mexicana. Son ideales rellenas de pollo y servidas con crema y cebolla.
- Enchiladas de mole (4.4 estrellas)
- Origen: Puebla
- Cubiertas con mole, pueden tener distintos rellenos, siendo los más comunes el pollo y el queso.
- Las tortillas se fríen y se bañan en mole caliente, agregando más salsa al servirlas y decorándolas con cilantro o cebolla. Por esta razón, también se conocen como enmoladas.
- Enchiladas de camarón (4.1 estrellas)
- Origen: Norte de México
- Son muy apreciadas en las regiones cercanas al Golfo de México y el Pacífico Norte, gracias a su ingrediente principal: el camarón.
- Se preparan con maíz, cebolla, tomate, chile y cilantro, lo que las convierte en un verdadero manjar. Taste Atlas recomienda acompañarlas con crema mexicana, queso rallado y rebanadas de aguacate.
- Enchiladas de salsa verde (4.2 estrellas)
- Origen: Norte de México
- Esta versión se elabora con tortillas rellenas de pollo deshebrado y bañadas con una salsa verde.
- La salsa se compone de tomatillos verdes, chiles, ajo, cebolla, orégano, cilantro y perejil. Según Taste Atlas, algunos cocineros añaden crema agria para equilibrar su sabor.
- Enchiladas mineras (4.2 estrellas)
- Origen: Guanajuato
- Se dice que las mujeres preparaban este platillo para sus esposos tras su jornada en la mina.
- Se rellenan con cebolla, queso y una mezcla de papas con zanahorias, similar a un guisado. Después de ser cubiertas con salsa, se hornean.
- Se sirven sobre una cama de lechuga y se decoran con jalapeños, queso rallado y más salsa de tomatillo.
- Enchiladas potosinas (4.0 estrellas)
- Origen: San Luis Potosí
- Destacan por la incorporación de chiles anchos en la masa.
- Suelen rellenarse con queso y freírse antes de servirse. Como menciona Taste Atlas, algunos rellenos incluyen tomate y cebolla, y se recomienda acompañarlas con crema agria, cebolla picada y aguacate.
¿Cuáles son tus enchiladas preferidas?
La gastronomía mexicana es vasta y variada, y este platillo demuestra que hay muchas formas de disfrutarlo.
