¿Sabías que los tacos campechanos no provienen de Campeche? Este es su verdadero origen
Los tacos campechanos son una deliciosa combinación de sabores que se ha ganado un lugar especial en el corazón de los amantes de la comida mexicana. Aquí te contamos su historia.
El término “campechano” no se refiere necesariamente al estado de Campeche, sino más bien a una preparación combinada o mezclada.
En el caso de los tacos, se trata de aquellos que están rellenos con una mezcla de distintos tipos de carnes. Estas pueden incluir cecina, bistec, longaniza, suadero e incluso tripa.
Sin embargo, la combinación más popular y emblemática es la que combina bistec con longaniza o cecina, a veces también acompañada de chicharrón. Esta mezcla es el sello distintivo de los famosos tacos Villamelón.
Ahora bien, aunque el nombre podría sugerir que estos tacos tienen su origen en el estado de Campeche, en realidad no es así.
Según los habitantes de esa entidad, allí no se utiliza el término “campechano” para referirse a una mezcla de carnes, y estos tacos no existen en su versión tradicional.
La historia detrás del nombre es interesante: se remonta al siglo XVIII, cuando los ingleses llegaban a Campeche y pedían tragos mezclados con coñac y ron.
Estos cócteles se conocieron como “cocteles campechanos”. Con el tiempo, la palabra se aplicó a otras combinaciones, incluyendo la de mariscos, y así llegó a los tacos.
Aunque no se sabe con certeza dónde surgieron los famosos tacos campechanos, expertos sugieren que fue en la Ciudad de México, específicamente en la taquería El Villamelón, fundada en 1961.
Esta taquería, ubicada cerca de la Plaza de Toros México, creó la combinación de cecina, longaniza y chicharrón que se convirtió en un clásico y se extendió a otros locales.
Se volvió popular entre los trabajadores de las haciendas en Campeche y, con el tiempo, se extendió por todo el país.
También existe otra versión que sugiere que los trabajadores de las haciendas recibían su pago con distintos tipos de carne, y ellos las mezclaban para crear esta nueva receta de taco.
En cualquier caso, ¡los tacos campechanos son una deliciosa combinación de sabores!
Aquí te damos una receta de tacos campechanos de muchas que existen:
Los tacos campechanos son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana que combina varios tipos de carne en un solo taco. Aquí tienes dos recetas para prepararlos:
- Receta de Tacos Campechanos:
- Ingredientes:
- 1 kilogramo de carne de cerdo (bistec)
- ½ kilogramo de chorizo o longaniza
- 300 gramos de tocino
- 1 kilogramo de tortilla de maíz
- 2 piezas de cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- ¼ taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Preparación:
- Pica finamente la carne de cerdo, el tocino y el chorizo.
- Fríe primero la longaniza o el chorizo hasta que esté medianamente dorado.
- Agrega el bistec troceado y cocina durante aproximadamente 5 minutos más.
- Añade el tocino y sigue moviendo durante otros 5 minutos.
- Incorpora la cebolla cortada en rebanadas finas y cocina hasta que esté bien sofrita.
- Rellena las tortillas de maíz con el guiso de carnes, adereza con cilantro y sirve. Puedes acompañarlos con salsa roja taquera o salsa de tomate verde.
- Ingredientes:
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