Tortitas de brócoli con queso, una cena ligera

Las tortitas de brócoli rellenas de queso son una opción excelente para la cena, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Además, son fáciles de preparar con ingredientes que generalmente se tienen en casa. Aquí te dejo la receta:

Ingredientes:

• 1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes y cocida al vapor hasta que esté tierna
• 1 taza de queso rallado (puedes usar cheddar, mozzarella u otro queso de tu elección)
• 2 huevos
• 1/4 taza de pan rallado
• 1/4 taza de harina de trigo o de almendras (para una versión sin gluten)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. Cocina el brócoli al vapor hasta que esté tierno. Luego, tritúralo con un tenedor o procesador de alimentos.
2. En un tazón grande, mezcla el brócoli triturado con el queso rallado, los huevos, el pan rallado, la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
3. Forma pequeñas tortitas con esta mezcla.
4. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
5. Cocina las tortitas de brócoli por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
6. Sirve las tortitas calientes y disfruta de su delicioso sabor y textura.