Filete Wellington: Elegancia y sabor en un clásico de la alta cocina
El Filete Wellington es un plato icónico de la alta cocina que combina la exquisitez de un tierno filete de ternera con capas de sabores intensos, todo envuelto en una hojaldre dorado y crujiente. Este platillo, conocido por su presentación impresionante y su delicioso perfil de sabores, ha sido una elección popular en cenas elegantes y festividades.
Tiene sus orígenes en la cocina británica y ha sido considerado un plato de lujo desde el siglo XIX. La combinación de un filete de ternera perfectamente cocido, envuelto en una capa de champiñones salteados, jamón y hojaldre, crea una experiencia gastronómica única.
Este platillo, que ha sido reinterpretado en diferentes épocas, mantiene su estatus como una elección sofisticada para celebraciones especiales. Sirve el Filete Wellington acompañado de salsas como la de vino tinto o una rica salsa de champiñones, y disfruta de la elegancia atemporal de este clásico de la alta cocina.
Receta de Filete Wellington:
Ingredientes:
- 4 filetes de ternera de alta calidad
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de champiñones, picados finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 lonchas de jamón serrano o prosciutto
- Mostaza Dijon
- 500 g de hojaldre (puede ser comprado en la tienda)
- 1 huevo batido (para dorar)
Instrucciones:
- Sazona los filetes de ternera con sal y pimienta. En una sartén caliente con aceite de oliva, sella los filetes hasta que estén dorados por todos lados. Retira y deja enfriar.
- En la misma sartén, añade la mantequilla y saltea los champiñones y el ajo hasta que se evapore todo el líquido. Tritura la mezcla hasta obtener una pasta.
- Extiende las lonchas de jamón sobre una superficie y úntalas con una capa fina de mostaza Dijon.
- Coloca cada filete sobre una loncha de jamón.
- Cubre los filetes con la pasta de champiñones.
- Estira la masa de hojaldre y envuelve cada filete con ella, sellando bien los bordes.
- Coloca los paquetes en una bandeja para horno con la unión hacia abajo.
- Pinta la superficie del hojaldre con huevo batido.
- Hornéalos a 200°C durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar.
