Sopa azteca: Un delicioso clásico de la gastronomía mexicana

La sopa azteca o sopa de tortilla, tiene sus raíces en la rica herencia culinaria de México. Su nombre proviene de la antigua civilización azteca, que solía consumir alimentos basados en maíz y tomates. La sopa refleja la combinación de ingredientes autóctonos y técnicas culinarias que han evolucionado a lo largo de los siglos. La mezcla de sabores frescos, picantes y crujientes en esta sopa la convierte en un plato emblemático de la cocina mexicana, perfecto para reconfortar el alma en cualquier época del año.

Sopa Azteca

Ingredientes:

• 4 tomates medianos, asados
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chile jalapeño, picado (ajusta según tu preferencia de picante)
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tortillas de maíz, cortadas en tiras y fritas hasta que estén crujientes
• 1 aguacate, en rodajas
• Queso fresco, desmenuzado
• Crema agria
• Cilantro fresco, picado
• Limón, en gajos

Instrucciones:

1. Asar los tomates: Precalienta el horno a 200°C. Asa los tomates en una bandeja para horno hasta que la piel se dore. Retira y deja enfriar antes de pelarlos.
2. Preparar la base de la sopa: En una olla grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añade el chile jalapeño y cocina por unos minutos. Agrega los tomates asados y el tomate triturado. Cocina por 10 minutos.
3. Agregar caldo y especias: Vierte el caldo de pollo en la olla. Añade comino, orégano, sal y pimienta al gusto. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
4. Preparar las tortillas: Corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en aceite hasta que estén doradas y crujientes. Retira el exceso de aceite con papel absorbente.
5. Servir la sopa: Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Adorna con tiras de tortilla, rodajas de aguacate, queso fresco desmenuzado, crema agria y cilantro fresco.
6. Presentación final: Sirve con gajos de limón al lado para exprimir sobre la sopa justo antes de disfrutar.