Gastronomía
Tacos al pastor: Un sabor tradicional de México
Los tacos al pastor son un plato emblemático de la cocina mexicana que tiene sus raíces en la fusión de la cultura árabe y la mexicana.
Se cree que este delicioso platillo fue inspirado por el shawarma, un plato de carne asada en un trompo vertical que los inmigrantes libaneses introdujeron en México en el siglo XIX. A lo largo del tiempo, esta receta se adaptó a los ingredientes y sabores locales, dando lugar a los famosos tacos al pastor.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)
- 1 piña madura
- 1 cebolla blanca grande
- 3 dientes de ajo
- 3 chiles guajillo secos
- 3 chiles anchos secos
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
- Cilantro fresco picado
- Cebolla picada
- Rodajas de limón
Preparación:
- Para la marinada, remoja los chiles guajillo y anchos en agua caliente durante 15 minutos. Luego, quítales las semillas y las venas.
- En una licuadora, mezcla los chiles hidratados, los dientes de ajo, el orégano, el comino, la pimienta negra, los clavos de olor, el vinagre y sal al gusto. Licua hasta obtener una salsa suave y homogénea.
- Corta la carne de cerdo en trozos delgados y agrégala a un recipiente grande. Vierte la marinada sobre la carne y asegúrate de que esté completamente cubierta. Refrigera y deja marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca la carne marinada en un recipiente para hornear y hornea durante 1 hora o hasta que esté cocida y ligeramente dorada.
- Mientras tanto, corta la piña en rodajas delgadas y ásalas en una sartén caliente hasta que estén caramelizadas.
- Cuando la carne esté lista, córtala en trozos pequeños y caliéntala en una sartén o plancha.
- Para armar los tacos, calienta las tortillas de maíz y rellénalas con la carne de cerdo, las rodajas de piña, cilantro y cebolla picada. Exprime un poco de limón por encima y ¡listo!
Consejo: Puedes servir los tacos al pastor con salsa taquera y rebanadas de aguacate para una experiencia aún más deliciosa.
