La sazón de Tabasco conquistará España
Con más de cuatro décadas de herencia y pasión en las manos, la cocinera tradicional Elisea Osorio Moreno alista sus fogones para enaltecer el patrimonio gastronómico choco en la provincia de Jaén
Entre el crujir del carbón, el aroma penetrante de las hierbas autóctonas y el murmullo de una tradición que trasciende generaciones, las manos de Elisea Osorio Moreno han moldeado durante más de cuatro décadas el alma gastronómica de Tabasco.
Aprendiz e heredera de los secretos del fogón desde los nueve años junto a su madre, abuelas y tías, la hoy delegada ante el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana alista sus sazones con la emoción a flor de piel.
Para doña Ely, guisar no es un simple oficio; es un acto sagrado de resistencia cultural destinado a rescatar y transmitir la memoria viva de su pueblo, llevando con inmenso orgullo la bandera de sus orígenes más allá de las fronteras nacionales.
Ese fervor por su tierra natal cruzará ahora el Océano Atlántico para deslumbrar a Europa; ya que; del 30 de octubre al 1 de noviembre, la pintoresca localidad de Úbeda, España, se convertirá en el epicentro mundial de los sabores autóctonos durante la novena edición del Foro Mundial de las Gastronomías Tradicionales.
En este prestigioso escaparate internacional, la embajadora tabasqueña tendrá una participación estelar el sábado 31 de octubre con la ponencia “Cocina Popular y paisajes gastronómicos”, la cual cobrará vida en el emblemático Carrusel gastronómico instalado en la Plaza de Toros de la ciudad española.
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La trayectoria de la creadora del célebre proyecto “El Sazón de Ely” está respaldada por una incansable labor comunitaria y de difusión.
Impulsora del Primer Festival de Cocineras Tradicionales de Tabasco y habitual protagonista en referentes culturales como la Feria Tabasco, el Festival del Chocolate y el Festival del Queso de Tenosique, doña Ely ya ha compartido la riqueza de sus platillos en diversos escenarios de México, Estados Unidos y Centroamérica.
Su presencia en la península ibérica representa el pináculo de una vida dedicada con pasión al arte culinario, consolidándola como una guardiana incansable de los ingredientes autóctonos.
Embargada por la gratitud y la fe, la cocinera tradicional ha expresado el profundo honor que siente al asumir esta encomienda histórica, encomendándose a la gracia divina para representar a su estado como lo merece y agradeciendo el respaldo de Turismo del Estado y del CCGM.
Para la prensa impresa y los amantes de la buena mesa, el viaje de Elisea Osorio a tierras españolas no solo celebra el triunfo personal de una mujer de fogón y herencia, sino que confirma que en cada guiso tabasqueño habita una historia milenaria capaz de enamorar al mundo entero.
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