Se dispara ventas de carne de cerdo por conmemoración de fiestas patrias
El repunte de la demanda es impulsado por la tradicional preparación del pozole; locatarios confían en que el dinamismo comercial continúe durante las festividades de la Independencia.
El festejo de las fiestas patrias trajo un importante tanque de oxígeno para los comerciantes de carne de cerdo del mercado público José María Pino Suárez, quienes registraron un repunte significativo en sus ventas de entre 60 y 90 por ciento.
El consumo de este producto se ha visto altamente favorecido por las familias tabasqueñas que acuden al centro de abastos para surtirse de los ingredientes clave de la gastronomía festiva mexicana, especialmente para la elaboración del tradicional pozole patriótico.
El presidente de la Unión de Tablajeros del mercado José María Pino Suárez, Gutemberg Arévalo Aquino, detalló que la afluencia de clientes ha sido constante en diversos bloques de horarios a lo largo del día y precisó cuáles son las piezas más demandadas por la ciudadanía para sus cenas de la Nochebuena mexicana.
“La carne que utilizan o el corte que utilizan para el pozole es la costilla, principalmente la costilla es la que más se vende, es la que se acaba primero, después vienen las patitas para el complemento del pozole, después viene la pulpa, después viene la chuleta”, dijo.
En ese sentido, los locatarios explicaron que este repunte del 15 de septiembre representa un respiro indispensable para el sector comercial, el cual venía atravesando un periodo de baja actividad económica durante los primeros meses del año debido a la inflación, la competencia de carnicerías locales y la falta de circulante.
Sobre la jornada actual de comercialización, Arévalo Aquino refirió con entusiasmo… “Estábamos en un 60%, como un 30% subió, como 60, como 80, 90% llegó hoy”.
Por ello, el gremio de tablajeros proyecta que la actividad comercial se mantenga activa durante la mañana del 16 de septiembre para atender a los compradores de última hora.
Asimismo, hicieron un llamado a la ciudadanía tabasqueña a seguir consumiendo en los mercados tradicionales, destacando que estos espacios son el corazón de la cultura, la convivencia popular y la economía local de la entidad.
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