Precio de tamales en Tabasco aumentan de cara al Día de Muertos
Desde tiempos prehispánicos, el tamal ha sido un símbolo de ofrenda.
El tamal, uno de los platillos más representativos en los altares del Día de Muertos, enfrenta una escalada de precios que impacta directamente en los bolsillos de quienes buscan preservar esta tradición culinaria. Factores como el aumento en el costo de la hoja, el maíz, la carne y los condimentos han hecho que su preparación sea cada vez más costosa.
Desde tiempos prehispánicos, el tamal ha sido un símbolo de ofrenda. Para culturas como la mexica, representaba un alimento sagrado elaborado con maíz, considerado el origen del ser humano. Colocar tamales en los altares es un gesto para recibir y honrar a las almas que regresan, ofreciéndoles un sabor que remite a su vida terrenal.
En Villahermosa, el puesto Tamales Zona Luz, con más de 30 años de historia, ha decidido mantener sus precios pese a la inflación. Ahí se pueden encontrar tamales de pollo, frijol, chipilín, elote dulce y chanchamitos a 20 pesos, y los de masa colada con costilla de cerdo o gallina entera en 55 pesos. Ana Laura de la Cruz Ovando, parte del negocio familiar, señaló que no subirán precios “por respeto a la tradición”, aunque reconoció que la presión de los insumos es constante.
También te pudiera interesar:
En contraste, en el mercado José María Pino Suárez, vendedores como Rubí ya anunciaron incrementos. Sus tamales de masa colada pasarán de 30 a 35 pesos, y los de chipilín y otros tipos subirán a 25. La decisión responde al alza generalizada en los ingredientes, especialmente en carnes, condimentos y hoja de plátano, que han registrado aumentos considerables.
Actualmente, los precios por kilo o pieza de algunos insumos son: hoja de plátano, 20 pesos; masa, 15; pulpa de cerdo, 120; gallina, 230; chile de color, 300; semilla de calabaza, 220; y manteca, 60 pesos por litro. El encarecimiento de estos productos anticipa un Día de Muertos donde la tradición persistirá, pero a un precio más alto.
