¿Cuál es el pan más saludable? Conoce sus beneficios y cómo elegirlo
Frente a la amplia variedad en supermercados, saber qué tipo de pan elegir puede mejorar tu digestión, reducir riesgos de enfermedades y ayudarte a mantener un peso saludable.
El pan que consumes tiene un impacto directo en tu salud. Desde la tradicional masa madre hasta el pan integral y el ultraprocesado de supermercado, te explicamos sus diferencias, beneficios nutricionales y qué buscar al momento de comprar.
¿Qué tipo de pan deberías elegir para cuidar tu salud?
En un contexto donde la mayoría de los alimentos son ultraprocesados, el pan también debe observarse con atención. Mientras que el pan de masa madre destaca por su fermentación natural, sabor y facilidad de digestión, los panes industriales producidos mediante el método Chorleywood —ricos en aditivos— dominan el mercado.
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Pan de masa madre: más sabor, mejor digestión
El pan de masa madre se elabora con harina, agua y sal, sin conservadores ni químicos añadidos. Gracias a su fermentación lenta, ayuda a digerir mejor los carbohidratos y a controlar los niveles de azúcar en sangre. Además, su alto contenido en fibra y polifenoles nutre la flora intestinal.
Pan integral: aliado de la salud cardiovascular
El pan integral conserva el salvado, el germen y el endospermo del grano, lo que aporta vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Diversos estudios lo asocian con menor riesgo de enfermedades cardíacas y un peso corporal más saludable.
¿Qué hay del pan blanco y ultra procesado?
Aunque es más accesible, el pan blanco pierde gran parte de sus nutrientes durante el procesamiento. Muchos contienen aditivos como emulsionantes y conservadores que prolongan su vida útil, pero que también los clasifican como alimentos ultraprocesados (UPF), vinculados con efectos negativos para la salud.
Nuevas investigaciones: ¿un pan blanco nutritivo?
Científicos en el Reino Unido están desarrollando una versión de pan blanco con el valor nutricional del pan integral, enriquecido con cereales como sorgo, mijo y legumbres. Aunque aún no está en el mercado, promete ser una opción más saludable.
¿Cómo elegir el mejor pan en el supermercado?
- Revisa la lista de ingredientes: mientras menos, mejor.
- Evita panes con azúcares añadidos, emulsionantes y aditivos industriales.
- Prefiere opciones integrales o de masa madre.
- Considera congelar pan saludable para conservarlo por más tiempo.
El pan ideal depende de tus hábitos, presupuesto y necesidades nutricionales. Sin embargo, elegir opciones menos procesadas y más naturales puede marcar una gran diferencia para tu salud a largo plazo.
