En las zonas montañosas del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, la crianza de grillos se ha consolidado como una tradición gastronómica viva que transforma el paisaje serrano en una fuente de innovación culinaria.Estos insectos son recolectados y cultivados mediante procesos artesanales para convertirse en la botana definitiva de la región. Tras un minucioso tostado sobre el … Sigue leyendo El sazón oaxaqueño que conquista paladares con chile de árbol y tradición